Операция выполнена!
Закрыть

Тушка кальмара практически целиком состоит из белка. Белковые молекулы начинают сворачиваться (денатурировать) уже при 60–65 °C. Поэтому при длительной варке белки теряют влагу, волокна сжимаются. В результате мясо кальмара превращается в жесткую «подошву».

Читайте также
НОВОСТИ

ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro