Статьи: Кулинария

21.04.2026

Курица «Махагони»: блюдо, которое превращает обычный вторник в маленький праздник

Кулинария | ВСЕТУТ

Золотистая корочка, медово-соевая глазурь и никакой сухой грудки: курица, которую вы полюбите Я запросто могу приготовить три разных блюда из курицы за неделю и не повторяться. Обожаю этот универсальный и вкусный белок в любом виде. Нежные грудки — идеальны для моего любимого больничного блюда кхао ман гай, где идеально сваренная курица спорит за внимание с рисом, пропитанным куриным жиром, и имбирным соусом. Запечённая курица — почти без усилий, когда хочется засунуть всё в духовку вместе с корнеплодами и заниматься своими делами до звонк�
21.04.2026

Сливовая запечённая ньокки с грибами и шпинатом — любимое блюдо моей семьи (готовится за 30 минут)

Кулинария | ВСЕТУТ

Ньокки с грибами и шпинатом: «подушечная паста», которую обожают даже дети Запечённая паста обычно означает зити или спагетти с томатным соусом и сырной корочкой. Но строгих правил тут нет, и иногда я люблю менять всё с ног на голову. Этот гратен из ньокки со шпинатом — магазинные ньокки для простоты и богатый слой шпинатного крема. Мои дети не фанаты шпината, но они обожают ньокки (называют их «подушечной пастой»), так что это блюдо — хороший способ дать им что-то знакомое, но при этом слегка расширить вкусовые границы. Получается чудесный, со
20.04.2026

Мой хрустящий брокколи-салат за 10 минут — как в ресторане (но лучше, потому что он мой)

Кулинария | ВСЕТУТ

Как я воскресил салат из California Pizza Kitchen и сделал его лучше В конце 90-х я вышла на работу, полная наивных амбиций, в дешёвых брючных костюмах из Express. Мы с подругами вкалывали на низкооплачиваемых работах с начальниками, которые нас не ценили. Но ровно на 59 минут в день мы сбегали из-за столов, чтобы пожаловаться друг другу на жизнь за принесёнными с собой обедами. Когда мы чувствовали себя богатыми или невероятно важными, встречались в ближайшем California Pizza Kitchen. Там лимонад нагло стоил 6 долларов, зато мы могли сидеть на патио и притворяться своими у
17.04.2026

Пирог с горячим молоком — тот самый ретро-десерт, который вам нужен

Кулинария | ВСЕТУТ

Как тётя Шелли научила меня печь пирог с горячим молоком — и я до сих пор его делаю Я научился печь пирог с горячим молоком, когда мне было 12 лет. И до сих пор его делаю. Только не подумайте, что меня научила мама. Она готовила великолепно, но всегда на глазок, без рецептов. А торты, как вы знаете, любят точность. Поэтому когда я начал увлекаться выпечкой в начальной школе, я обратился к тёте Шелли (маминой лучшей подруге). Она славилась своим печеньем к чаю и пирогами. Она всегда была готова отмерить ингредиенты, разложить их в рядок и испечь со мно�
16.04.2026

Ленивая воскресная запеканка на одном противне: всё свалил в форму и забыл

Кулинария | ВСЕТУТ

Воскресный ужин, который готовит себя сам Знаете, что лучше всего? Когда можно приготовить ужин, просто свалив всё вместе в форму, и он получается лучше, чем если бы вы реально старались. Именно это делает эту ленивую воскресную запеканку победителем в моей книге. Нечто среднее между ужином на противне и запеканкой, это простое блюдо привлекает и вкусом, и лёгкостью приготовления. Название «ленивое воскресенье» вызывает образы неторопливого выходного дня, но с нежными овощами, хрустящей корочкой и сочными сосисками это может стать блюдом на
16.04.2026

Ирландская капуста с маслом — три ингредиента и идеальный гарнир

Кулинария | ВСЕТУТ

«Капустное масло» — блюдо, ради которого не нужно лететь через океан Для большинства кулинаров за пределами Ирландии эта страна не ассоциируется с овощной кулинарией. А зря. Умеренный климат Ирландии отлично подходит для выращивания овощей, а возрождение небольших ферм и традиционных пищевых традиций породило поколение шефов, которые гордо включают в свои меню первоклассные местные овощи. Эта капуста с маслом — яркий пример. Нежная, слегка сладковатая капуста и солёное масло — неотразимая комбинация. Не будет большим преувеличением на�
15.04.2026

Британский картофельный пирог из пяти ингредиентов — мой новый любимый уютный ужин

Кулинария | ВСЕТУТ

Как картофельный пирог без мяса стал звёздой футбольных матчей и моим ужином Мой отец вырос на севере штата Мэн — в сельском регионе, известном своими картофельными фермами. Он оплатил колледж работой на картофельных полях. В его родном городе каждый год на фестивале выбирают королеву цветущей картошки. И ещё недавно школы там закрывались на осенние каникулы, чтобы ученики могли помогать собирать урожай. Картошка в его семье была большим делом. Я выросла на юге штата Мэн, далеко от полей, но унаследовала любовь семьи к скромному клубню. Мы е
14.04.2026

Хрустящие морковки с пармезаном — мой новый любимый гарнир

Кулинария | ВСЕТУТ

Пармезановая корочка и сладкая морковь: почему этот гарнир затмит главное блюдо Мне не привыкать к запечённым овощам под пармезановой корочкой. В моём личном кулинарном расследовании (есть ли вообще овощ, который не становится лучше от такого способа приготовления?) я нашёл нового фаворита для пармезановой обработки. Эти хрустящие запечённые морковки с пармезаном — сладкие от самой моркови, орехово-солёные от расплавленного и поджаренного пармезана и пикантные благодаря нескольким специям из кладовки. Они станут прекрасным дополнением
13.04.2026

Эта куриная запеканка делается по принципу «вывалил и забыл». А секретный ингредиент — квашеная капуста (но не та, что вы подумали)

Кулинария | ВСЕТУТ

Куриная запеканка с кимчи или квашеной капустой: в моём доме идёт «капустная битва» Куриные запеканки — это комфортная еда во всех смыслах. Тысячи вариаций на любой вкус: сливочная курица с рисом, сырная курица с лапшой, chicken divan, даже «выйди за меня» и вариации с тако. Они дарят тепло, уют и удобство одного блюда. Но уют не обязательно означает предсказуемость. Когда я готовлю куриную запеканку, мне нужно две вещи: максимальная простота (чтобы просто вывалила, перемешала и забыла) и насыщенные, слоистые вкусы. Скучные запеканки проходят мимо. П�
10.04.2026

Та самая весенняя салатная магия

Кулинария | ВСЕТУТ

Салат из сахарного горошка, ради которого я готова выходить замуж снова (но не буду) Несколько лет назад моя свадьба проходила в одном любимом ресторане под Бостоном. Это место славится двумя вещами: цыплёнком на вертеле и салатом из сахарного горошка. Поскольку замуж я собираюсь только раз, но без этого салата жить не готова — сделала свою версию. Она настолько простая (и ностальгическая), что я готовлю её дома постоянно. Особенно когда сезон молодого сладкого горошка. Хотя свадьба была осенью, весна — настоящее время для сахарного горошка.
08.04.2026

Простая весенняя лазанья, которую обожает вся моя семья — рецепт с аспарагусом и горошком

Кулинария | ВСЕТУТ

Весенняя лазанья, которая покорила моих домашних Когда приходит весна, нам всем хочется лёгких и свежих блюд. Сезонные овощи, особенно хрустящая спаржа, — это то, что первым исчезает с прилавков, как только местный фермер привозит свой первый урожай. Именно в этот момент я готовлю свою лазанью примавера. Я максимально упростила рецепт, чтобы он не отнимал много сил. Весенние овощи стоят ожидания Здесь, в Миннесоте, местные весенние овощи на рынке приходится ждать чуть дольше. В магазинах спаржа из Мексики или Калифорнии появляется намного р�
03.03.2026

Французский щавелевый суп

Кулинария | Ольга Орлова

Французский щавель - один из самых ранних листовых овощей сезона, если не самый ранний. Молодые маленькие нежные листья щавеля лучше всего подходят для салатов. Что касается французского щавелевого супа (иногда его называют зеленым борщом), то собирать листья можно в течение всего сезона, который длится в основном от заморозков до заморозков - с ранней весны до поздней осени. Французский щавелевый суп легко приготовить, а поскольку листья щавеля очень терпкие, вы можете регулировать кислотность супа количеством используемого щавеля. Вот ре
26.08.2025

Рецепт русского салата: полезный салат из капусты

Кулинария | Ольга Орлова

Это распространенная русская версия традиционного капустного салата. Это простой в приготовлении, легкий и относительно низкокалорийный, но сытный салат из капусты с морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного английского/американского капустного салата? В русском капустном салате нет майонеза. Вместо этого русский коул-слау заправляется лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать всего один маленький секрет его приготовления. Вот он...Ингредиенты:- 1 кг нарезанной белокочанной кап�
05.06.2025

Холодец - русский мясной студень

Кулинария | Ольга Орлова

Мясной студень - широко распространенное в Европе блюдо из говядины или свинины. Русский мясной студень, называемый холодец, является популярным зимним блюдом и "неизбежной" частью традиционного новогоднего/рождественского праздничного стола в России. Попробуйте наш семейный рецепт русского мясного желе "Холодец"!Типичное русское мясное желе - это нежный аспик, который обычно готовят из свинины или говядины, но можно приготовить и из курицы и любого другого мяса, но в этом случае в бульон придется добавить желатин. Рыбный студень - отдельн�
13.05.2025

Говяжий язык

Кулинария | Ольга Орлова

Говяжий язык - это вкусное мясо, которое с древних времен готовили и ели в разных регионах мира. Говяжий язык готовят как в России, так и в других странах мира, включая восточноевропейскую, немецкую, английскую, итальянскую, португальскую, бельгийскую, австрийскую, мексиканскую, японскую и другие. Говяжий язык можно готовить в виде жаркого, на барбекю, медленно готовить, использовать в тушеном мясе и в других рецептах, чтобы заменить другие виды говядины. Говяжий язык можно также мариновать, солить и даже коптить. Из вареного языка получаются �
16.04.2025

Суп из грибов с ячменем и картофелем

Кулинария | Ольга Орлова

Когда сезон грибов в самом разгаре, самое время приготовить этот прекрасный простой и вкусный грибной суп. Это традиционный русский рецепт грибного супа. Для приготовления супа используются свежие лесные грибы, картофель и ячмень. Грибной суп очень сытный, при этом низкокалорийный и низкожировой (если при подаче не добавлять слишком много масла или сметаны/сливок). Пожалуйста, следуйте этому простому рецепту русского грибного супа.Время приготовления: 50 минВыход: 4 порцииИнгредиенты:- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)- 4+
07.04.2025

Яблочный пирог "Шарлотка по-русски"

Кулинария | Ольга Орлова

Яблочная шарлотка - это, пожалуй, самый популярный русский сладкий пирог. Она славится своей простотой, доступностью и быстротой приготовления. Русская яблочная шарлотка - это бисквит с порезанными яблоками, запеченными внутри. Никаких причудливых ингредиентов не требуется, а результат трудно испортить. Если вам нужно быстро испечь что-то для пудинга, то в первую очередь вы подумаете о яблочной шарлотке. На ее приготовление уходит около 25 минут, а в духовке - около 40-50 минут. Вот наш безотказный рецепт русского пирога "Шарлотка".Ингредиенты д�
14.01.2025

Королевская ватрушка: Пирог, который покорит все сердца

Кулинария | Даниил

Королевская ватрушка — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который может стать украшением любого стола. Её сочетание хрустящего песочного теста и нежнейшей творожной начинки невозможно забыть. Этот пирог вызывает восхищение с первого кусочка, и можно с уверенностью сказать, что он заслуживает особого внимания. Легкость в приготовлении, доступные ингредиенты и потрясающий вкус делают ватрушку идеальным выбором как для повседневных чаепитий, так и для праздничных застолий. Сегодня я расскажу вам, как приготовить этот дес�