Кулинария - Все тут

info@vsetut.pro

О проекте

Главная Статьи Кулинария

Кулинария

10.03.2023

Русский суп из зеленой фасоли и картофеля

Кулинария | Ольга Орлова

Этот рецепт я нашла в вегетарианской поваренной книге много лет назад. Я изменила его по своему вкусу и с тех пор готовлю его всегда. Это сытный суп с прекрасным вкусом. Добавьте сезонные овощи для большего разнообразия. Приятного аппетита!
01.03.2023

Салат из русской свеклы с сельдью

Кулинария | Ольга Орлова

Этот салат известен в России как "Селедка под зимней шубой". Это обязательное блюдо для каждого русского праздника, однако для этого нужно иметь вкус к селедке и свекле. Каждый русский любит этот салат. Итак, начнем!
21.02.2023

Русские блинчики на кефире (Оладьи)

Кулинария | Ольга Орлова

Оладьи похожи на традиционные блины, но обычно меньше по размеру и обжариваются в масле, что позволяет получить красиво хрустящие края. Подавайте горячими с вареньем или сметаной.
16.02.2023

Бефстроганов из говядины с лапшой

Кулинария | Ольга Орлова

Этот рецепт - любимое блюдо нашей семьи. Соус получается очень насыщенным и сливочным и отлично подходит к лапше. Для его приготовления требуется немного больше времени, но оно того стоит!
13.02.2023

Ватрушка

Кулинария | Ольга Орлова

Сладкая русская выпечка из дрожжевого теста с сырной начинкой. Вместо традиционного крестьянского сыра (творога) можно использовать рикотту.
08.02.2023

Уха (русский рыбный суп)

Кулинария | Ольга Орлова

Замечательный рыбный суп. Очень популярен в России и прост в приготовлении. Попробуйте приготовить его из щуки, окуня или лосося.
02.02.2023

Простая русская грибная запеканка

Кулинария | Ольга Орлова

Грибы, запеченные со сметаной и сыром - одно из любимых блюд нашей семьи. Это вкусное вегетарианское блюдо можно подавать вместе с салатом как полноценный обед.
30.01.2023

Тушеная курица с картофелем и овощами

Кулинария | Ольга Орлова

Это быстрое и простое блюдо из курицы с картофелем и овощами готовится менее 1 часа и отлично сочетается с рисом или лапшой.
25.01.2023

Квашеная капуста по-русски

Кулинария | Ольга Орлова

Вот как делают квашеную капусту у нас дома в России. Она готовится всего 5 дней и хорошо хранится в холодильнике. Подавайте ее с небольшим количеством масла с мягким вкусом и рубленым луком. Иногда для дополнительного аромата добавляют клюкву и семена тмина.
20.01.2023

Морковный салат по-корейски

Кулинария | Ольга Орлова

Русские называют его "Салат из корейской моркови", но он настолько широко распространен в России, что если изначально он не был их собственностью, то теперь точно есть. Основной вкус придает кориандр, а остроту - кайенна. Чтобы получить правильное блюдо, вы ДОЛЖНЫ использовать мандолину для нарезки моркови на длинные тонкие нити, как спагетти. Чтобы сэкономить время, купите уже нарезанную морковь в продуктовом магазине. Это блюдо лучше всего мариновать в течение 24 часов, но можно и через 4 или 5 часов.
16.01.2023

Вегетарианский борщ

Кулинария | Ольга Орлова

Вегетарианская версия традиционного русского супа.

Ингредиенты:
- 4 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 луковица, измельченная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные (по желанию)
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 зеленый болгарский перец, измельченный
- 3 свеклы, включая зелень, нарезанные кубиками
- 1 банка целых очищенных помидоров
-1/2 чашки консервированных очищенных и нарезанных кубиками помидоров
- 2 картофелины, порезанные на четвертинки
- 1 чашка измельченного швейцарского мангольда
- 2 чашки овощного бульона
- 4 чашки воды
- 2 столовые ложки сушеной травы укропа
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 пакет шелковистого тофу

Рекомендации:
1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук; готовьте, помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, около 5 минут. Отложите в сторону. Разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец, свеклу, включая зелень, целые помидоры, нарезанные кубиками помидоры, картофель, мангольд и луковую смесь. Готовьте, помешивая, пока мангольд не начнет увядать, от 4 до 8 минут. Добавьте овощной бульон, воду, укроп, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите в течение 1 часа.

2. Процедите половину свеклы из бульона и поместите в блендер, заполнив кувшин не более чем наполовину. Придерживая крышку блендера сложенным кухонным полотенцем, осторожно запустите блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы привести свеклу в движение, а затем оставьте его включенным для приготовления пюре. Добавьте тофу и продолжайте пюрировать до однородности. Перелейте смесь тофу обратно в кастрюлю. Тушите, пока смесь не уменьшится на треть, примерно еще час. Подавайте охлажденным или теплым.
11.01.2023

Пирожки с говядиной

Кулинария | Ольга Орлова

Однажды я работала посыльным на велосипеде потом пересела на скутер. Деньги были невелики, поэтому на обед я брала пирожки с говядиной в одном из тех небрежных закусочных в задней части угловых магазинов большого города. Они стоили всего ничего, содержали смехотворно много калорий, и хотя я знала, что это не самая здоровая еда, я полюбила их вкус. Поэтому для этого рецепта я решила повторить тот опыт.

Ингредиенты для теста:
- 1 чашка теплого молока
- 1 пакет активных сухих дрожжей
- 2 чайные ложки белого сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 большое яйцо, взбить
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 3 чашки универсальной муки или по необходимости
- 1/2 чайной ложки масла или по необходимости

Ингредиенты для начинки из говядины:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1кг говяжьего фарша
- 2 чайные ложки кошерной соли или больше по вкусу
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 чайные ложки сушеной травы укропа
- 1/3 чашки куриного бульона
- 1/4 чашки измельченного острого сыра Чеддер (по желанию)
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (по желанию)
- растительное масло для жарки
28.12.2022

Русский сметанный торт

Кулинария | Ольга Орлова

Этот простой русский торт готовится всего из 3 ингредиентов, а затем наполняется вкусным кремом из сметаны, сахара и лимонного сока.

Ингредиенты
Творог:
- 3 яйца
- 1 чашка белого сахара
- 1 чашка универсальной муки
- 2 столовые ложки универсальной муки

Начинка:
- 1 стакан сметаны
- 1 чашка белого сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)

Рекомендации
1. Разогрейте духовку до 165 градусов C. Смажьте жиром 9-дюймовую форму для выпечки.

2. Смешать яйца и 1 стакан сахара в большой миске; взбивать электрическим миксером в течение 5 минут, пока смесь не станет гладкой и густой. Просейте сверху 1 стакан плюс 2 столовые ложки муки и осторожно вмешайте в тесто деревянной ложкой или лопаткой. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.

3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой, от 25 до 30 минут. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Снять с противня и дать полностью остыть на проволочной решетке, около 1 часа.

4. Смешайте сметану, 1 стакан сахара и лимонный сок в большой миске; взбивайте электрическим миксером в течение 10 - 15 минут до образования густого крема.

5. Разрезать торт по горизонтали на 3 слоя. Нижний слой положить на блюдо для торта и намазать слоем кремовой начинки. Добавьте второй слой и нанесите сверху еще один слой начинки. Завершите торт, положив сверху третий слой, и покройте торт со всех сторон оставшимся кремом. Накройте и охладите до подачи на стол.

Примечания повара:
Для гарнира можно использовать немного варенья. Положите слой варенья на верхнюю часть торта и, используя нож, проведите им по крему, чтобы создать мраморный эффект.
23.12.2022

Русские пончики

Кулинария | Ольга Орлова

Вкусные пончики из теста, обогащенного сыром. Традиционно для этого рецепта используется творог, но также хорошо подходит фермерский сыр или рикотта.
20.12.2022

Хычин

Кулинария | Ольга Орлова

Хычин - традиционное блюдо балкарского народа с Кавказских гор в России (Приэльбрусье). Эти лепешки с начинкой из сыра и картофеля традиционно готовятся в чугунной сковороде и подаются с чесночно-укропным соусом на гарнир.
13.12.2022

Салат "Русский огород"

Кулинария | Ольга Орлова

Этот вкусный русский садовый салат - один из самых популярных и традиционных салатов в России.

Ингредиенты:
10 листьев салата, нарезанные
4 помидора, нарезанные
1 большой огурец, нарезанный
1 луковица, нарезанная
1/2 чашки свежей петрушки, измельченной
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка сметаны

Рекомендации:
Выложите салат, помидоры, огурец, лук и петрушку в большую миску; приправьте солью. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом, перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте до равномерного покрытия.

Наслаждайтесь вкусом лета!
09.12.2022

Торт "Русский муравейник"

Кулинария | Ольга Орлова

Дети будут в восторге от этого уникального торта, который выглядит в форме муравейника. Этот русский фаворит можно приготовить вместе с детьми!

Ингредиенты
Тесто:
- 3/4 чашки несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
- 1/2 чашки белого сахара
- 120гр. сметаны
- 4 чашки универсальной муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка

Сборка:
- 3/4 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 банка дульсе де лече (по возможности)
- 2 столовые ложки мака, для посыпки

Рекомендации
Разогрейте духовку до 175 градусов C. Смажьте жиром лист для выпечки.

Соедините 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и сахар в миске; хорошо перемешайте. Взбейте сметану до однородности. Смешайте муку и пекарский порошок и просейте. Вымешивайте все до тех пор, пока не образуется гладкое, тугое тесто.

С помощью насадки для мясорубки кухонного комбайна пропустите горсть теста через мясорубку. Равномерно распределите измельченные кусочки теста по подготовленному листу для выпечки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до легкого подрумянивания, около 15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Взбейте 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки размягченного сливочного масла в миске электрическим миксером до гладкой и кремообразной консистенции. Добавьте дульсе де лече и взбивайте до получения однородной массы. Добавить остывшие кусочки торта в карамельную смесь и разровнять лопаточкой до полного объединения.

Переложите смесь на сервировочное блюдо. Руками, смазанными маслом, сформируйте из смеси муравейник. Посыпьте семенами мака.
06.12.2022

Русский рулет с маком

Кулинария | Ольга Орлова

Этот классический русский дрожжевой хлеб наполнен сладкой маковой начинкой с медом, изюмом и орехами. Просто восхитительно!

Ингредиенты
- 1 чашка теплого молока
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1/2 чашки белого сахара
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 1/4 чайной ложки соли
- 6 чашек универсальной муки
- 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

Начинка:
- 2 чашки семян мака
- 1 чашка молока
- 1/2 чашки изюма
- 2 яичных белка
- 1/4 чашки меда
- 1/4 чашки белого сахара
- 1/4 чашки измельченных грецких орехов
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка воды

Способ приготовления:
1. Соедините в большой миске теплое молоко, дрожжи и 1 чайную ложку сахара; хорошо перемешайте. Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовывать пузырчатую пену, около 5 минут.

2. Добавьте 1/2 стакана сахара и лимонную цедру в дрожжевую смесь. Взбейте 2 яйца и яичные желтки, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте соль. Постепенно добавьте муку. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и блестящим, около 10 минут. Сформируйте шар, положите его в большую, слегка смазанную маслом миску и поверните, чтобы обмять. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте до увеличения в объеме в два раза, примерно на 1 час.

3. Поместите семена мака в небольшую кастрюлю и залейте 1 стаканом молока или больше по мере необходимости. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут. Слейте молоко. Измельчите семена мака в кухонном комбайне или оставьте как есть. Добавьте изюм, яичные белки, мед, 1/4 стакана сахара, грецкие орехи и 3 столовые ложки сливочного масла в маковую массу и перемешайте для начинки.

4. Отбить тесто, переложить на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесить. Разделите тесто пополам, раскатайте обе части, смажьте начинкой и скатайте в рулет.

5. Выложите оба рулета на смазанный жиром лист для выпечки. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться до увеличения объема в два раза, еще около 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 175 градусов C.

7. Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды; кисточкой нанесите смесь на верхушки рулетов.

8. Выпекайте рулеты в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, 20-25 минут.

Примечание повара:
По желанию можно использовать 1/4 стакана свежих дрожжей вместо сухих. Подойдут любые орехи.